Sup ayam adalah hidangan klasik yang selalu menenangkan jiwa dan menghangatkan tubuh. Baik saat cuaca dingin atau ketika merasa kurang enak badan, semangkuk sup ayam hangat selalu jadi pilihan terbaik. Bagi keluarga di Medan, sup ayam bukan sekadar hidangan biasa, melainkan comfort food yang punya tempat istimewa. Mari kita bongkar panduan memasak sup ayam favorit keluarga ini, dari nol sampai menghasilkan rasa yang lezat.
Memilih Bahan Berkualitas
Kunci utama sup ayam enak terletak pada pemilihan bahan. Gunakan ayam potong yang segar, bisa ayam kampung atau ayam broiler, sesuai selera. Bagian dada atau paha dengan tulang akan memberikan kaldu yang lebih kaya rasa. Untuk sayuran, siapkan wortel, kentang, seledri, dan daun bawang. Bumbu dasar yang wajib ada adalah bawang merah, bawang putih, lada butiran, dan sedikit pala.
Langkah Demi Langkah Memasak Sup Ayam
- Persiapan Ayam dan Kaldu:
- Cuci bersih potongan ayam. Anda bisa merebus ayam sebentar (blansir) untuk membuang kotoran dan lemak berlebih, lalu buang airnya. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bening.
- Rebus kembali ayam dengan air bersih. Tambahkan irisan bawang bombay, seledri utuh, dan sedikit jahe geprek untuk aroma. Rebus dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldunya keluar sempurna. Sisihkan ayam, saring kaldunya dan buang ampas bumbu.
- Menumis Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lada butiran, dan sedikit pala. Anda bisa menumis bumbu ini dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Aroma harum dari tumisan bumbu ini akan menjadi rahasia sup ayam lezat Anda.
- Memasak Sup:
- Masukkan kembali kaldu ayam yang sudah disaring ke panci. Didihkan.
- Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu. Masak hingga setengah empuk.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu. Aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam yang sudah direbus tadi. Bumbui dengan garam dan sedikit kaldu bubuk (jika suka). Cicipi dan koreksi rasa.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Masak sebentar hingga sayuran matang sempurna namun tidak terlalu lembek.